돌솥밥 짓는 방법

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혹시 밥 짓는법 알고 있나요? 사실 별것 없는 밥 짓기라고 생각할 수도 있지만 제대로 밥을 지었을때랑 그렇지 않을때랑의 밥맛은 확실히 다르죠. 누구나 알고 있는 밥짓기 이지만 오늘은 제가 조금 더 자세히 알려드릴게요.

밥 짓는법 제가 알려드리는 걸로 끝내는 걸로 해요.

1. 찬물에 헹구고 두번 정도 문질러 준다.
쌀 표면에 이물질을 씻어내는 목적으로 쌀에 찬물을 붓고 손을 넣어서 한두번 정도 휘휘저은 후 물을 따라 버립니다.

다시 찬물을 부어서 살살 문지르고 두 번 정도 더 씻어줍니다. 쌀은 너무 많이 세척하게 되면 영양분이 빠져버리기 때문에 3번 정도만 씻는것이 좋습니다.

2. 쌀 불리기
30분에서 1시간 정도를 찬물에 불려주는데 쌀이 수분을 충분하게 흡수해주면 밥 짓는 시간도 줄어들고 맛도 더욱 좋고 부드러워집니다. 햅쌀의 경우는 30분, 묵은 쌀은 1시간 정도 불려주는 것이 좋습니다.

만약 쌀을 불리고 난 후에 바로 밥을 지으면 냄비나, 전기밥솥에 쌀을 넣고난 후에 물의 양을 잘 맞춰넣고 불려줍니다.

3. 물기 빼기
불린쌀을 너무 오래 두면 밥이 너무 퍼져버리기 때문에 불린 쌀을 바로 밥을 하지 않는다면 체에 받쳐서 쌀과 물을 따로 분리해서 보관하는데 이때에 쌀 씻은 물은 버리지 말고 그 물로 밥을 짓습니다. 그 물에 밥을 지으면 좋습니다.

4. 냄비 불린 쌀, 물넣기
일반적으로 우리가 흔히 알고있는 물의 양 1:1.2는 불리 않은 쌀의 경우입니다. 물에 충분히 불린 쌀 인 경우에는 쌀과 물의 양을 똑같이 해줍니다. 즉 불린 쌀이라면 쌀과 물을 똑같이 맞춰줍니다.

5. 가장 중요한 것은 불조절
센 불에서 끓이다가 물이 끓으면 중간 불로 줄여서 5분 정도 끓여주고 다시 약한 불에서 15분 정도를 끓여주고 불을 끕니다. 그리고 뚜껑을 덮고 5분정도 뜸을 들여줍니다.

만약 압력 솥을 이용한다면 센불에서 끓여주다가 추가 흔들린다면 약한 불로 줄여줍니다. 5~8분간 익혀주다가 불을 끄고 김이 모두 빠질때까지 뜸을 들입니다.

6. 밥주걱으로 저어주기
밥이 다되고 난 후에 밭뚜겅을 열자마자 섞어주어야 밥알 사이사이에 공기가 들어가서 보슬보슬해지고 덩어리가 지면서 밥이 굳는 것을 막아줍니다.

돌솥밥짓기 알아볼게요.
혹시 뚝배기나 돌솥에 밥을 짓는 경우는 밥물은 일반 솥, 냄비와 같습니다. 불린 쌀의 경우는 물의 양은 똑같이 해줍니다.

가장 중요한 점은 불조절입니다. 뚝배기나 돌솥은 일단 달구는데 시간이 오래 걸립니다. 우선 밥물이 끓어지면 중간불로 줄이는 과정을 생략하고 바로 약한 불로 줄여줍니다.

돌솥은 불을 끄고 난 후에도 온도가 빨리 떨어지는것은 아니기에 약한불로 줄여서 10분 정도 끓이다가 불을 끈 후에 남아있는 열을 이용해서 10분정도 뜸을 들입니다.

팁으로 돌솥을 달구고 난 후에 안쪽에 참기름을 살짝 바르고나서 쌀, 물을 넣고 밥을 지으면 밥도 덜타면서 맛은 더욱 좋아집니다.

현미밥 백미보다 식이섬유와 영양소가 풍부합니다. 단백질 함량도 높아서 채식을 한다면 영양소 보충에 좋아요.
현미의 효능은 황성수 저자 '현미밥 채식' 을 읽고서 잘 알게 되었습니다. 
지금 고혈압이 있으신 분들은 한번 읽어보셔도 좋을 듯 싶습니다.
식단을 채식으로 바꾸고 현미밥으로 먹었더니 혈압약을 먹지 않아도
혈압이 정상으로 돌아오는 환자들의 사례가 많이 있습니다. 
혈압약은 평생 먹어야 하는 약으로 알고 계시지만 식단 만으로도 건강을 되찾는 경우가 많다고 합니다.

이렇게 좋은 현미밥을 맛있게 먹는 법을 알려드리겠습니다!

밥솥에 밥을 지으시는 분들은 찰현미와 현미를 1:1 비율로 섞어서 하루 이상 불립니다.
실온에 두면 금방 상하기 때문에 하루 이상 불리시려면 냉장고에 넣어 불리셔야 합니다.
아무래도 현미가 백미보다 거칠기 때문에 많이 불릴 수록 식감이 부드러워 지고 소화도 잘됩니다.
저는 2~3일 정도 현미를 불립니다.

돌솥에 밥을 짓는 법을 알려드리겠습니다. 아무래도 밥솥 사용에 익숙하다 보니 저도 처음에 밥 짓기가 참 난감했습니다.
돌솥을 주문하면 사용법이 같이 나왔지만 현미의 경우에는 감이 오지 않았습니다.
여러 시행착오 끝에 정착하게 된 밥 짓는 법을 알려드리겠습니다.

1. 찰현미와 현미를 1:1 비율로 섞어서 정수 물에 깨끗이 씻는다. 2~3회 정도!

2. 정수 물을 담아 하루 이상 불린다.( 하루가 넘어가게 되면 냉장 보관한다)

3. 냉장고에서 꺼낸 쌀은 차가워서 밥 짓는데 시간이 오래 걸리므로 실온의 물로 다시 헹궈서 온도를 높여준다.

4. 돌솥에 쌀과 정수 물을 붓는다. 물은 밥 뒤로 새끼 손가락 한마디 정도 올라오도록 붓는다.

5. 불 세기는 가스렌지 중간 사이즈에 중간 불로 놓고 뚜껑을 덮은 후 15분에서 20분 가량 끓인다.
 (쌀의 양에 따라 분이 달라지는데 두 컵은 15분 정도, 3컵은 19분 정도 뒤면 끓어 넘친다.)

6. 물이 끓어 넘치면 뚜껑을 열어두고 물이 줄어들 때까지 더 끓인다. 약 5분 정도

7. 물 높이가 밥알 정도 높이나 살짝 더 밑으로 내려가면 뚜껑을 덮고 5분 더 끓인다.

8. 5분이 지나면 가스렌지 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들인다.

9. 뜸들이는 시간이 지나면 주걱으로 밥을 섞어 준다. 너무 늦게 섞으면 밥에 윤이 덜하다.

10. 더 부드러운 현미밥을 원하면 다시 뚜껑을 덮어서 10분 이상 뜸을 들여주면 더 부드러워진다.
(돌솥의 온도가 잘 식지 않기 때문에 불을 꺼도 충분히 뜸이 들면서 더 부드럽게 익는다.)

밥솥 없이 돌솥으로 간단하게 밥을 짓는 게 참 좋습니다. 밥솥처럼 부피 차지도 하지 않고, 보온 기능도 불필요하다고 생각되는 것 중 하나 입니다. 밥솥을 사지 않고 돌솥을 산 게 정말 잘한 일 중 하나라고 생각 됩니다.
남은 밥은 식기 전에 종이호일에 싸서 지퍼팩에 넣은 후 냉동 보관 합니다.
밥 지을 시간 없고 급할 때 해동해서 먹으면 너무 편리합니다.
해동할 때는 전자렌지에 2분30초 정도 돌려서 먹으면 맛있습니다.

현미밥의 가장 큰 매력 중 하나는 반찬이 없이도 밥만 씹어 먹어도 맛이 나는 것 입니다.
천천히 오래 씹어 먹는 습관이 들어져 있다가 백미를 오래 씹어 먹으려고 하면 너무 맛이 없습니다. 
백미밥을 먹을 때는 반찬이나 국이 없으면 맛 없어서 먹기 어렵습니다.
현미밥을 먹을 때는 반찬의 맛이 크게 좌우되지 않아 요리가 더 간편해집니다.

돌솥은 주방 세제 성분도 흡수하기 때문에 세제를 사용하지 않고 물에 불린 다음 깨끗한 물로 설거지 해주면 됩니다.