고추 된장 장아찌 만드는 방법

일주일 삭힌 고추로 맛있는 된장고추 장아찌를 집에서 쉽게 하실 수 있게 담가봤습니다 (▼더 보기 하시면 자세한 설명이 나옵니다) 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 (1) 된장고추 장아찌 요리법 (컵 계량 기준은 맥주 컵 한 컵 250ml/g입니다) ① 풋고추와 청양고추 손질 우선 깨끗한 물에 고추를 씻고 가위로 꼭지를 잘라 미리 풋고추와 청양고추를 잘라줍니다 청양고추만 넣으면 너무 매우니 풋고추와 청양고추 반반 섞어서 포크로 고추를 여러 번 찔러 잘 삭혀지게 해주신 후 소금물에 삭혀줍니다 ※풋고추400g 청양고추 400g ② 천일염으로 일주일간 삭혀 주기 그릇에 물을 담고 천일염 반 컵을 부어 녹여주세요 소금이 빨리 녹아야 고추가 빨리 삭혀집니다 준비해둔 고추에 소금물을 부어주세요 그런 다음 고추를 삭혀줄 통에 담고 잘 눌러 담아줍니다 이제 싱크대나 부엌같은 실온에 일주일간 푹 삭혀 주면 됩니다 ※ 물1L,천일염 반 컵(125g) ③ 일주일후 삭힌 장아찌 확인하기 일주일간 소금물에 삭힌 고추는 많이 짜니깐 깨끗이 씻은 후 깨끗한 물에 한 시간정도 담가준 후 간기운과 물기를 빼 놔주세요 ④ 된장고추장아찌무침 양념과 보관 고추를 삭히지 않으면 장아찌가 시간이 너무 걸리니 일주일간 삭혀 된장과 양념에 무쳐서드시면 좋습니다 그럼 양념은 삭힌 고추와 마늘,통깨, 된장,매실청,물엿술을 넣고 잘 무쳐주시면 됩니다 무쳐주시다 맛을 보고 된장을 한 큰술 더 넣어 총 4 큰술로 간을 봐주세요 이제 마저 무쳐주시면 된장고추 장아찌가 완성됩니다 ※양념재료 삭힌 고추 800g,마늘 2 큰술 통깨 한 큰술, 된장 4 큰술,매실청 5 큰술 물엿 2 큰술이 들어갑니다 다 무친 된장고추장은 이제 냉장보관 하시면서 두고두고 식사때 마다 꺼내 드시는 걸 추천드립니다 된장고추장아찌편을 시청해 주셔서 감사합니다 더 좋은 요리를 쉽게 하실 수 있게 노력하겠습니다 구독과 좋아요 알람 꼭 부탁 드리겠습니다 BGM 정보 Song: Vlad Gluschenko - Backpack (Vlog No Copyright Music) Music promoted by Vlog No Copyright Music. Video Link: https://youtu.be/uK2JXsPDOXE #된장장아찌#고추장아찌#장아찌레시피

김치,장아찌,절임

삭힌고추로 쉽게 고추장 고추장아찌와 된장 고추장아찌 담그는법

[Jasmine's Food Style]

고추장, 된장 고추장아찌 담그는법
삭힌고추로 쉽게 고추장 고추장아찌와 된장 고추장아찌 담그는법

​

​

안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*

​

어제는 가을 끝물 고추를 이용하여 소금물에 고추 삭히는 방법과 삭힌고추를 갖은 양념에 버무린 삭힌고추무침 만드는법을 소개했었는데요.

오늘은 어제 예고해 드린 데로 삭힌고추로 쉽게 고추장 고추장아찌와 된장 고추장아찌 담그는법을 소개합니다.

▒ 쟈스민의 삭힌고추로 쉽게 고추장 고추장아찌와 된장 고추장아찌 담그는법 소개

​

입맛 없을 때 밥상 위에 감초 역할을 톡톡히 하는 고추장아찌는 우리 입맛을 개운하게 하는 음식으로 특히 된장 고추장아찌는 몸 안에 쌓인 노폐물과 독소를 씻어내 피를 맑게 해 주고 고추장 고추장아찌는 단백질과 전분 분해효소가 소화를 촉진하고 비만을 예방해줍니다.

오늘 소개하는 고추장 고추장아찌와 된장 고추장아찌는 쉽게 빠른 시간 안에 만들면서도 맛은  오랜 시간 숙성시킨 고추장과 된장 고추장아찌의 맛에 뒤지지 않는다고 말할 수 있습니다.

그럼 삭힌고추로 쉽게 고추장 고추장아찌와 된장 고추장아찌 담그는법 시작할게요.

​

▒ 재료 준비

계량기준

재료분량

<고추장 고추장아찌>
삭힌고추 300g
고추장 1컵
고춧가루 2T
까나리액젓 2T
올리고당 2T

<된장 고추장아찌>
삭힌고추 500g
된장 200g

▒ 삭힌고추로 쉽게 고추장 고추장아찌와 된장 고추장아찌 담그는법

​

먼저 고추장 고추장아찌를 만들어 보겠습니다. 삭힌고추와 고추장 양념재료를 준비합니다. 삭힌고추 만드는 법은 아래 링크를 참고하세요.

믹싱 볼에
고추장 1컵
고춧가루 2T
까나리액젓 2T
올리고당 2T를 잘 섞어주세요.

여기에 삭한고추 300g을 넣어 작 섞어준 후 저장 그릇에 꾹꾹 눌러 담아 일주일 정도 숙성시켜주세요.

다음은 된장 고추장아찌입니다. 삭힌고추와 된장만 준비하면 됩니다.

믹싱 볼에 삭힌고추와 된장을 넣어 잘 섞어주고

저장용기에 꾹꾹 눌러 담아 일주일 정도 숙성시키면 먹기 좋습니다.

▒ 에필로그

겨울철 우리 입맛을 개운하게 잡아 줄 고추장 고추장아찌와 된장 고추장아찌입니다. 아삭한 식감에 짭조름한 감칠맛이 밥 한 그릇은 문제없을 듯합니다.

장아찌를 담글 때 제일 중요한 것은 물기를 잘 제거하는 것입니다. 또 재료들이 위로 뜨지 않도록 무거운 것으로 눌러줘야 재료들이 상하지 않아요.

겨울철이면 활동량이 줄어들면서 자칫 입맛이 없고 식탁이 부실해지기 쉽습니다. 그럴 때 간편하면서도 영양이 고루 들어있는 고추장 고추장아찌와 된장 고추장아찌는 맛도 좋을 뿐만 아니라 비타민과 무기질이 다량 함유되어 있어 가족의 건강을 지키기엔 안성맞춤 밑반찬이라고 할 수 있습니다.

이상 삭힌고추로 쉽게 고추장 고추장아찌와 된장 고추장아찌 담그는법 마치겠습니다.

감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.

쟈스민의 다른 스타일 보기

깻잎장아찌 만드는 법

청양고추청 만들기