일주일 밑반찬에 빠질 수 없는 콩자반, 늘 검은콩으로만 만들어 드셨다면 오늘은 병아리콩으로 만들어 드셔 보세요. 달큰하고 파근파근한 병아리콩으로 만들어도 참 맛있거든요. 용기에 담아 냉장고에 보관해 두시면 일주일 맛있게 드실 수 있답니다.
1. 팬에 기름을 두르고 병아리콩을 넣고 중불에서 살살 볶아 익혀 주세요.
팬에 올리브오일 또는 아보카도 오일을 두르고 불린 병아리콩을 넣어 주세요. 중불에서 살살 볶아 익혀 주세요.
기름이 싫으시다면 콩 볶는 과정을 생략하고 물에 삶아 익히셔도 좋아요.
2. 간장과 조청을 넣고 윤기나게 졸이고 참기름을 넣어 마무리해 주세요.
간장과 조청으로 간하고 윤기나게 졸여 주세요. 참기름을 넣고 섞어 주세요. 용기에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요.
병아리콩은 혈당 수치를 개선하는데 도움을 주는 콩이죠. 빈혈 예방에도 좋고 무엇보다 맛이 참 좋아요. 파근파근하고 달콤한 콩이거든요. 맛있게 졸여 두고 밥고 함께 꼭꼭 씹어 맛있게 드세요.
여러분이 늘 행복하시길 바래요 :)
필요한재료들
불린 병아리콩 2컵
팬에 올리브유 2 큰술 두르고 중불에 콩 볶듯 익히기
간장 1 1/2 큰술
조청 3 큰술
참기름 1 큰술
넣고 윤기나게 조리기
만드는 방법
1. 팬에 기름을 두르고 병아리콩을 넣고 중불에서 살살 볶아 익혀 주세요.
2. 간장, 조청을 넣고 윤기나게 졸이고 참기름을 넣어 마무리해 주세요.
NOTE 1.
병아리콩은 깨끗하게 씻어 냉장고에 넣고 하룻밤 불렸다가 사용하시면 좋아요. 그런데 불린 병아리콩이 없는 날, 그런데 필요한 날이 있잖아요. 병아리콩 빨리 불리는 방법을 소개해 드려요.
병아리콩을 씻어서 냄비에 담고 병아리콩이 잠기도록 물을 4~5cm 정도 올라오게 부어주세요. 불을 켜 센불에 5분 정도 끓이고 불을 끄고 뚜껑을 덮어 1 시간 두세요. 통통하게 불어 있는 병아리콩을 곧 만나실 수 있을 거예요.
NOTE 2.
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병아리콩은 좋은 단백질과 많은 식이 섬유로 건강에 좋은 효능이 많은 식품 중 하나입니다. 말린 병아리콩, 통조림에 든 병아리 콩을 사용하여 병아리콩 먹는 법에 대해 알아보겠습니다.
병아리콩 삶기
냄비에 삶기
1. 세척하기: 병아리 콩에 남아있는 먼지, 돌 등 찌꺼기를 깨끗이 세척해 줍니다.
2. 물에 불리기: 세척한 병아리 콩을 물에 담가 손으로 쉽게 쪼개 질 때까지 10시간-12시간 불려줍니다. 전날 밤에 물에 담가 랩핑 하여 실온에 두면 됩니다. (날씨가 많이 덥다면 냉장고에서 불려줍니다)
3. 익히기: 물에 불린 병아리 콩을 물기를 빼고 헹군 다음 냄비에 넣고 물을 두 배정도 부어줍니다. 강불에서 끓여주다가 물이 끓기 시작하면 올라온 거품을 제거 해준 후 약불로 낮춥니다. 약불로 콩이 부드러워질 때까지 1시간 정도 끓여줍니다. 물이 너무 졸아들면 물을 더 넣어 줍니다.(손으로 으깨지는지 체크하기)
4. 식히기: 체에 거른 후 식히기 (이때 삶은 물은 버리지 않고 후무스를 만들 때 사용하는 것도 좋습니다.)
압력 밥솥에 삶기
1. 위와 똑같이 세척을 한 후 물에 불려주세요.
2. 물에 불린 병아리 콩을 밥솥에 붓고 병아리 콩이 잠길 정도로 물을 부어주세요
3. 백미 기능이나 찜 기능을 사용하여 취사를 해주세요.
4. 취사가 끝나면 넓은 접시에 담아 식혀줍니다.
+ 밥 할 때 병아리콩을 조금 넣어서 먹는 것도 방법입니다.
병아리콩 볶는법
프라이팬 이용 해 볶는법
1. 팬에 병아리콩을 넣어준 후 약불에 약 30분 동안 볶아 줍니다.
2. 타지 않게 수시로 병아리콩을 저어 주세요
에어 프라이기 이용해 볶는법
1. 삶은 병아리콩을 에어 프라이어기에 넣어 180도에 10분 굽습니다. 이때 소금, 설탕(꿀, 올리고당 대체 가능)을 첨가해도 좋습니다
2. 10분 후 에어 프라이기를 열어 골고루 섞은 후 다시 180도에 10분 정도 구워 줍니다.
+ 이렇게 병아리콩을 구우면 바삭바삭 맛있는 간식으로 먹을 수 있습니다.
병아리콩 먹는 방법
후무스(Hummus)
후무스는 병아리꽁을 으깨어 만든 디핑 소스로 중동 음식에서 흔하게 접할 수 있는 음식입니다. 빵과 잘 어울려 구운 베이글, 토스트에 그냥 얹어 먹거나 타코를 먹을 때 펴서 바른 후 다른 야채와 함께 먹기도 합니다. 만드는 법은 아래 재료를 모두 믹서기에 넣어 갈아주면 됩니다.
재료: 삶은 병아리 콩 250g, 올리브 오일 2큰술, 레몬즙 20~30g, 마늘 1쪽, 소금 1작은술, (병아리콩 삶은) 물 반 컵, 타히니 소스(참깨 1/4컵, 올리브유 4큰술)
+ 매콤한 맛이나 다른 맛을 원하면 청량고추나 베트남 고추, 파프리카 가루, 커민 등의 향신료를 넣어주는 것도 좋습니다.
병아리콩 샐러드
볶은 병아리 콩이나 통조림에 든 병아리콩을 샐러드에 뿌려 먹으면 샐러드에 부족한 단백질을 보충하고 식감을 더할 수 있습니다.
병아리콩 샐러드 만드는 법
재료
삶은 병아리콩 100g, 손질한 채소(양상추, 케일, 브로콜리, 양파, 오이, 파프리카, 방울토마토 등)
드레싱 재료
발사믹 드레싱: 발사믹 식초 3큰술, 올리브 오일 5큰술, 간 마늘 1/2 tsp, 소금, 후추
오리엔탈 드레싱: 참기름 5큰술, 사과식초 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1 tsp, 간 마늘 1 tsp
1. 삶은 병아리콩을 샐러드 볼에 넣고 드레싱을 넣어 잘 섞어 주세요.
2. 볼에 먹기 좋게 썬 채소를 넣은 후 잘 섞어주세요.
+모든 채소를 작은 크기의 깍둑썰기를 해 숟가락으로 퍼 먹는 샐러드를 만들어도 좋습니다.
병아리콩 토마토 스프
재료: 삶은 병아리콩 반 컵, 올리브유, 다진 마늘, 양파, 당근, 샐러리(생략 가능), 토마토퓌레 2컵(토마토페이스트, 토마토 1개로 대체 가능), 물 1컵, 파프리카 파우더 1/2작은술, 소금, 후추
1. 냄비에 올리브유를 두른 후 다진 마늘과 채 썬 양파, 당근 채소 등을 넣고 볶아 줍니다.
2. 야채가 어느 정도 익으면 토마토 퓌레와 물을 넣고 끓입니다.
3. 나머지 재료로 간을 맞추고 중 약불로 약 10 불간 끓여줍니다.
▶병아리콩 우리 몸에 왜 좋을까?
병아리콩 효능과 부작용
병아리 콩은 병아리의 부리와 닮아서 병아리 콩이라는 이름이 붙여졌습니다. 이 콩은 수천 년 동안 중동 국가들에서 오랫동안 재배된 식품이며 건강에 아주 좋은 효능이 있는 음식입니다. 다른
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