늘 이 레시피로만 끓여요^^ 제대로 묵은지가 있어서 설탕 추가해서 끓였는데 이젠 애들이 사먹는 김치찌개 맛 없대요^^ 아내의 식탁 덕택에 애들이 바깥음식 안 먹으려해서 쪼끔 귀찮아졌아요 ㅎㅎ 감사드려요^^
1~2인분 하고 싶으면 재료랑 양념 다 1/2씩 줄여서 하면 될까요?
기름두르고 고기, 김치 순으로 볶은다음 끓인다
레시피 최고에요..! 묵은지라 설탕 조금 넣고 마법의가루(다시다) 엄청 조금 넣었어요. 3-40분 정도 끓였더니 고기도 야들야들하고 맛있어요 ㅎㅎ 고기 볶고 김치도 좀 오래 볶아야 더 맛있는거 같아요~ 아빠도 맛있으셨는지 후루룩 드시네용 ☺️ 내손으로 만들었다니 ..!
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저의집 동네에 김치찌개 한가지만 파는 식당이 있습니다.
손님이 얼마나 많은지.. 점심시간에는 줄서서 먹어야하는 대박식당입니다.
그 집... 손님이 많아서 맛을 평가하려고 몇번 이용했는데요..
몇번먹고 집에와서 비슷하게 만들어봤는데요..
그 집보다 더 맛있다고 다들그러네요.
대박식당처럼 끝내주는 김치찌개 만들어볼까요?
우선...김치찌개에 들어가는 김치가 중요합니다. 김치가 시원하게 익은상태여야합니다.
액젓이 많이 들어가거나 고추가루가 많이 들어간 김치보다는 약간 양념이 덜들어간 느낌의 김치가
좋습니다. ( 저의 김장김치 레시피나 포기김치 레시피대로 담그시면 좋을것 같습니다 )
김치찌개에 넣기전에 김치속을 잘 털어주시고요... 김칫국물도 1/2컵준비하세요!!!
재료(4인분) :
익은배추김치1/4포기. 돼지고기 찌개용 300g(앞다리살). 두부1/2모. 양파1/4개. 김치국물1/2컵.
대파2/3개. 고추가루2T. 다진마늘1/2T. 맛술1T. 후추가루소량. 국간장1T. 소금소량(완두콩알만큼).
멸치다시마육수 5컵반 : 물8컵. 국물용멸치25마리.
다시마3조각. 대파뿌리2개(생략가능).
고추씨1T(생략가능).
=>저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 국물이 넉넉한 것을 좋아하시는 분은 멸치다시마육수 6컵을 준비하세요.
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다.
=> 국간장은 집간장(조선간장)을 말합니다. 김치의 맵고 짠정도에 따라 고추가루, 국간장, 소금양
조절!!
=> 대파뿌리는 생략가능하고요...고추씨도 생략가능합니다.
1.
냄비에 물8컵을 넣고 국물용멸치25마리. 다시마3조각. 대파뿌리2개.고추씨1T를 넣고
센불에서 끓으면 중불로 줄여 10분동안 끓인후 고운체에 걸러 육수 5컵반을 준비합니다.
==> 육수를 끓일때 냄비뚜껑은 열고 끓임
==> 국물이 넉넉한것이 좋은분들은 멸치다시마육수 6컵을 준비하셔도 좋습니다.
2. 돼지고기는 찌개용으로 생고기를 준비합니다. 저는 앞다리살을 준비했습니다.
익은 배추김치는 먹기 좋게
썰어주시고요...김치국물 1/2컵도 준비합니다.
3. 두부1/2모는 큼직하게 썰어주고요..대파2/3개는 어슷어슷 큼직하게 썰어줍니다.
양파1/4개는 채썰어줍니다.
4. 냄비에 돼지고기와 김치를 넣고 김치국물1/2컵을 넣은후 후추가루소량....
다진마늘1/2T. 고추가루2T. 맛술1T를 넣고 준비한 육수5컵반을 넣은후 뚜껑을 덮고...
센불에서 끓으면 중약불로 줄여 10분동안 끓여주다가....
약불로 줄여 10분 더 끓여줍니다. ( 총 20분 끓여준겁니다 )
5. 여기에 두부,양파를 넣고 국간장1T. 소금소량(완두콩알만큼)을 넣고 중불로 켜고 2분정도 더
끓이다가 대파를 넣고 한번만 더 끓이면 완성입니다.
==> 김치의 매운정도에 따라 고추가루 양 조절하시고요... 짠정도에 따라 국간장. 소금양 조절하세요.
==> 김치찌개는 처음부터 끝까지 뚜껑덮고 끓여줍니다~
개운한 국물이 느껴지세요?
이 김치찌개 단순하죠? 그런데요.. 김치를 볶지도 않았는데.. 참 개운하고 맛있답니다.
국물이 생각나는 요즘... 맛있는 김치찌개로 행복한 밥상 만드세요.
즐거운 금요일 보내시고요. 오늘도 승리하세요 !!!